La restauration reprend des couleurs, comme Santosha. La franchise de restauration asiatique semble en effet déjà avoir oublié la crise, et surfe sur la vague du succès. En effet, elle a ouvert au cours de l’été un tout nouvel établissement situé à Mérignac. Une vingtième adresse qui montre bien le pouvoir de la restauration sur les consommateurs bordelais. Après des mois de difficultés liés à la pandémie de Covid-19, aux différentes restrictions pour la profession… Comment se porte aujourd’hui le marché de la restauration ? Plus largement, les franchises s’en tirent-elles mieux que les restaurants classiques et indépendants ?
Santosha, un exemple de réussite pour les franchises de restauration
Santosha fait partie des adresses incontournables en Gironde et dans la région bordelaise. Elle propose un concept de cantine asiatique très apprécié, qui justifie l’ouverture constante de nouvelles adresses un peu partout en France. Cette franchise a su se faire une place de choix dans le paysage de la restauration, et ainsi rebondir après la pandémie. La Street Food semble alors tirer son épingle du jeu. Un type de restauration rapide, varié, qui séduit tous les profils de clients.
Santosha a ainsi ouvert 5 nouvelles adresses depuis le printemps, et la fin des restrictions pour manger sur place. Malgré la possibilité de pouvoir acheter à emporter, permettent aux restaurateurs de continuer à avoir une activité… Les clients se sont montrés encore plus présents dès la réouverture. Le soutien sans faille des clients durant cette période a permis aux restaurants, et notamment aux établissements de quartier de passer cette période délicate. D’autant plus qu’ils se tournent vers plusieurs activités autres que la restauration traditionnelle, composant avec la livraison ou la vente à emporter pour continuer leur activité.
Du côté des franchises, il s’agit du même constat. Malgré l’appartenance à une chaîne, chaque restaurant reste géré indépendamment. Mais pour eux, avec le soutien de leur siège et des process généralisés, la mise en place de changements se trouve plus facile. Santosha a ainsi pu s’appuyer sur une communication identique pour chaque établissement, ainsi que sur des mesures d’ensemble, des équipements fournis par le franchiseur.
Ainsi, la restauration reprend des couleurs. Malgré l’obligation pour les clients désirant manger sur place de présenter un pass sanitaire valide, ou un test négatif à la Covid-19, la situation se redresse. Pour les clients, ce retour au restaurant est encore plus apprécié.
Le succès des franchises, boosté après la crise ?
Face à un succès comme celui de Santosha, l’on est en droit de s’interroger sur l’impact de la crise sur les réseaux de franchise. Comment font-ils pour ouvrir autant de nouveaux établissements au lendemain de la crise économique liée à la pandémie ? Avant la pandémie déjà, les franchises connaissaient un intérêt et un succès croissants.
Pourquoi les franchises ont-elles autant de facilité à se développer, malgré la situation actuelle ? Tout d’abord, et contrairement à un établissement traditionnel, la franchise épaule le franchisé dans son parcours. Les frais engagés sont aussi moins importants que pour un établissement traditionnel. En effet, le franchiseur et son réseau mettent à disposition du franchisé tout l’équipement nécessaire, commun aux autres établissements.
De plus, la marque prévaut sur le reste, ce qui assure une bonne réputation à toutes les nouvelles franchises. Preuve en est avec Santosha, qui ouvre des franchises facilement, et qui rencontre toujours le même succès. Ainsi, pas besoin de faire une communication très soutenue pour faire découvrir la marque en l’univers, si ces derniers existent déjà…
Enfin, autre avantage considérable, tous les plats proposés sont des incontournables, communs à tous les établissements. Il ne suffit alors qu’à suivre des fiches techniques pour réaliser des plats identiques dans chaque restaurant Santosha de la franchise. Cela se retrouve aussi dans des réseaux de restauration rapide, comme McDonald’s, qui propose les mêmes sandwichs dans l’ensemble de ses restaurants.
Cela permet que chaque franchise effectue les mêmes tâches, avec les mêmes produits et la même rigueur. Car après tout, il s’agit aussi pour le franchiseur d’assurer que chaque franchisé rentre dans ses frais. Car cette rigueur permet à chaque restaurant d’avoir des rendements similaires. Santosha, et bien d’autres établissements surveillent ainsi les résultats de leurs établissements, et ne cessent de s’agrandir…
Sources :
Santosha ouvre une 20è adresse à Mérignac. Communiqué Santosha publié le 14 septembre 2021
Ouvrir une franchise : 10 étapes clés Toute la Franchise
