Homie’s Kitchen a ouvert ses portes en octobre 2022, en plein cœur de Bordeaux (1). Situé au 36 rue des Ayres, il propose un service continu de 10h à 17h, du lundi au dimanche, en étant fermé le mardi et mercredi (1). Ce café cantine présente un menu aux plats à la fois multiculturels, travaillés et généreux. Son concept naît d’une amitié forte entre les co-fondateurs, Marie Aubert et Paul Lancre. Quant à sa cuisine, elle est à base de produits locaux de qualité, qui sont sélectionnés méticuleusement. Ainsi, les clés de son succès sont réunies, imposant Homie’s Kitchen comme une adresse incontournable à Bordeaux. Sa fréquentation s’élève à une quarantaine de couverts par jour en semaine, et plus du double le week-end.
Homie’s Kitchen, un projet de cuisine multiculturelle et généreuse
Lors de son lancement, les co-fondateurs d’Homie’s Kitchen avaient une idée claire en tête. Ils souhaitent proposer des plats et boissons innovantes tout en mettant en avant un métissage culinaire. Paul Lancre détaille notamment l’un des plats qui leur tient à cœur : la shakshouka. Il s’agit d’un plat qui mijote pendant des heures, avec des légumes et épices orientales. La shakshouka est ensuite servie avec deux œufs pochés et un pain pita maison. Il parle également des eggs royal, servis avec de la truite fumée du Sud-Ouest, accompagnée de deux œufs fermiers locaux. En somme, Homie’s Kitchen incite au voyage tout en faisant la part belle aux produits locaux.
La démarche responsable chez Homie’s Kitchen passe donc premièrement par l’approvisionnement en produits locaux. C’est le cas du thé, de la viande ou encore des fruits et légumes, issus de partenaires bordelais ou du Sud-Ouest. Pour Marie Aubert et Paul Lancre, c’est l’occasion de mettre à l’honneur cette région riche en bons produits. Ainsi, la deuxième partie de leur démarche responsable tient dans une carte évolutive. Ils travaillent en effet dans le respect de la nature et de la saisonnalité, pour assurer des qualités gustatives et nutritionnelles optimales. Les producteurs leur donnent de précieux conseils, qu’ils appliquent en y ajoutant leur créativité sans limites.
Un concept original pour une différenciation efficace sur le marché
Homie’s Kitchen sait se démarquer via la multiculturalité de ses plats, promettant un voyage à chaque repas. Ce n’est pas tout, le café cantine propose également des cocktails à terminer soi-même. Les clients peuvent en effet ajouter des ingrédients, au gré de leurs envies. Cela fait d’Homie’s Kitchen un lieu de vie propice aux échanges mais aussi à la détente. Face à des résultats très satisfaisants, deux personnes ont déjà été embauchées. D’ici fin 2023, le café cantine souhaite même développer une offre pour les professionnels et accueillir des événements. Tous ces aspects différenciants en font son succès, face à une concurrence rude et très dense à Bordeaux.
En effet, Bordeaux compte de nombreux restaurants, ce qui nécessite de faire un effort pour se différencier. Ainsi, les enseignes comme Homie’s Kitchen captent rapidement l’attention des consommateurs et se font connaître grâce au bouche à oreille. Bordeaux atteint la 5ème place des villes les plus diversifiées en termes de gastronomie dans le monde (2). Elle compte en effet 2 519 restaurants au total, dont 1 374 sont internationaux (2). La diversité des cuisines proposées par les restaurants de la ville en fait sa richesse et son attractivité. Très polyvalente, elle propose aussi bien de la cuisine raffinée que de la street-food et des plats des 4 coins du monde.
Sources :
- “Homie’s, le café cantine qui incite au voyage en faisant la part belle au local”, communiqué de presse du 29 mars 2023.
- “Which city offers the most gastronomically diverse food scene?”, Remitly.
