H&A apporte sa pierre à l’édifice en faveur de l’éco responsabilité dans le secteur de la vigne et des barriques. Le secteur ainsi connaît la révolution du “Green”. En effet, il s’est adapté aux enjeux environnementaux. Ainsi le secteur a vu la viticulture bio se développer. En parallèle, les labels de développement durable sont de plus en plus nombreux. Au-delà, c’est tout le travail des viticulteurs qui est remis en question. Ces derniers cherchent à s’adapter pour mettre en place des pratiques plus respectueuses de l’environnement et plus durables. Dans le secteur, il y a un défi. Il s’agit de la durabilité des barriques en chêne. Il convient alors de se demander comment faire durer une barrique plus longtemps sachant qu’elle dépend d’une ressource qui doit être impérativement préservée.
Le marché des spiritueux s’oriente vers l’écoresponsabilité
On estime que le marché des spiritueux est de plus de 143 milliard de dollars dans le monde. Son importance montre concrètement l’attachement des consommateurs pour ces boissons. Elles s’intègrent à part entière dans la gastronomie. Cependant, il convient de noter que la manière de consommer change. En effet, dans les critères d’achat des consommateurs, la dimension responsable prend de plus en plus de place. Ainsi, les consommateurs accordent de l’importance aux processus de fabrication mais aussi à la politique RSE.
La tendance est désormais à la qualité, l’originalité et la démarche globale. Afin de répondre aux envies des consommateurs, les distilleries doivent donc s’aligner sur ce constat. Parmi les solutions, elles s’attachent comme H&A a entendre plus attentives sur les étapes stratégique du vieillissement des alcools. Le vieillissement des alcools passe très souvent par les barriques. Ainsi, H&A décide d’optimiser et de sublimer la production avec des barriques d’occasion destinées à chaque cycle de vieillissement des spiritueux.
Le chêne, une ressource précieuse pour le secteur
Le chêne est l’essence de bois utilisée pour fabriquer les barriques. Il s’agit d’un des arbres qui a la plus longue longévité. Il est d’ailleurs connu pour son image forte et sa dominance naturelle. En revanche, il existe pas moins de 250 variétés d’arbres dans le monde. Chacune des variétés à des propriétés particulières et des qualités. Pour la fabrication des barriques, trois variétés sont utilisées. Il s’agit du chêne pédonculé, du rouvre et du chêne blanc d’Amérique du Nord. Cependant dans l’utilisation des barriques, H&A fait le constat d’un fonctionnement qui est loin d’être optimal.
En effet, il convient de noter que le passage du vin en barriques varie de seulement 6 mois à plusieurs années. Ce passage en barrique dépend des critères choisis par le vignerons pour produire le vin. Ainsi, il faut se demander combien de fois peut-elle servir. Une fois qu’elle est utilisée, elle perd de ses propriétés. Il faut dire que les spécificités et les arômes du vin sont également apportés par une barrique en chêne aux essences riches. De ce fait, elle dure environ 5 ans. H&A fait donc le bilan. Un chêne de 150 ans qui est transformé en barrique à la durée de vie de 5 ans sans possibilité de réusage. Cela fait donc 15 ans que H&A travaille à améliorer leur durabilité en valorisant l’économie circulaire.
La solution de H&A pour des barriques écoresponsables
A ce jour, les enjeux écologiques sont bien au cœur du secteur viticole. H&A participe activement à cela en proposant des solutions pour optimiser la durée d’utilisation des barriques. L’entreprise met en place une démarche à 360°. Cette dernière se développe en 4 phases complémentaires.
La première consiste à mettre à disposition en location des barriques neuves aux vignerons. En suivant, elles sont retirées des propriétés d’origine afin d’être proposées à des vignerons qui les utilisent pour des élevages additionnels.
La deuxième phase est la relation client qui fonctionne avec une gestion du parc opération sans faille. Cela permet à H&A de participer à l’économie des domaines en valorisant la réutilisation. Ainsi, 70 000 barriques sont réutilisées par des domaines viticoles à travers le monde.
La troisième phase consiste à sortir définitivement les barriques des chais des clients. Elles seront ensuite utilisées pour l’élevage de vins fortifiés.
Enfin la dernière étape est d’envoyer les barriques au Royaume-Uni, où elles sont utilisées pour sublimer les whiskys.
H&A est la première société en Europe à proposer cette solution en faveur de la durabilité des barriques. Une solution que l’on a bien envie de voir se démocratiser au cœur des chais bordelais. En effet, à l’heure actuelle et face à l’urgence climatique, le développement de l’économie circulaire est une bonne nouvelle pour préserver nos ressources si précieuses.
Sources :
“Economie circulaire : H&A insuffle de l’écoresponsabilité dans le secteur de la vigne en
boostant la durabilité des barriques en chêne” H&A, communiqué de presse
