Marguerite, the restaurant that sublimates French meats in Talence

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Marguerite fait partie des établissements reconnus du Domaine de Raba, à Talence. Le lieu, prestigieux, offre plusieurs prestations comme différents restaurants et bars, des chambres, un espace de bien-être et un cinéma. Un service haut-de-gamme pour satisfaire des clients en quête de quiétude… Mais aussi pour organiser des événements personnels et professionnels spéciaux dans un cadre privilégié. Le restaurant Marguerite, situé au premier étage du Pavillon, promet une expérience unique, à base de produits français et frais. Une invitation à un voyage gustatif, orchestré par le Chef Olivier PEYRONNET (1).

Chef Olivier PEYRONNET au Restaurant Marguerite

Marguerite, un restaurant qui sublime le terroir local

Miser sur des produits frais de qualité, et issus de productions locales, l’enjeu du restaurant Marguerite. Cette adresse, basée au cœur du Domaine de Raba, à Talence, promeut la qualité. Le Chef, Olivier PEYRONNET, mise notamment sur des viandes françaises, reconnues pour leur qualité. La région bordelaise est reconnue pour ses tables de qualité, promettant une expérience unique. 

Le restaurant propose ainsi des viandes telles que l’entrecôte de bœuf, le t-bone de veau, la côte de bœuf issue d’un élevage régional, ou encore une côte de boeuf salers (2). Des produits de qualité, pour une carte volontairement réduite, qui mise sur la qualité des produits. Certaines tables à Bordeaux sont spécialisées dans les viandes, misant sur des produits reconnus, comme des viandes maturées. Chaque mois, la carte évolue avec de nouvelles viandes, de nouveaux produits de qualité.

Le cadre est aussi idéal pour un tel concept. dans une décoration d’époque, qui fait écho au nom du restaurant. Marguerite s’inscrit dans un univers travaillé aux ambiances napoléoniennes, baroques. Un saut dans le passé, pour déguster une cuisine intemporelle. Le restaurant se positionne sur des produits de qualité, de l’entrée au dessert, en passant par les vins et le service. Une expérience à vivre, à savourer à l’aide de tous ses sens.

Restaurant Marguerite au Domaine de Raba

Gastronomie, favoriser l’expérience et les valeurs

La gastronomie occupe une place privilégiée dans le cœur des consommateurs. Manger des produits frais, cuisinés sur place, a une importance capitale. Le restaurant Marguerite, comme beaucoup de tables réputées de Bordeaux, misent sur la fraîcheur et l’expérience de son Chef pour sublimer les plats proposés à la carte. De nombreux Chefs locaux luttent notamment pour promouvoir la cuisine locale, saine, et travaillée… Bien loin des établissements qui misent sur des produits de provenance lointaine, hors saison, ou encore la cuisine d’assemblage. 

Avec la pandémie, les consommateurs se montrent d’autant plus sensibles aux aliments qu’ils consomment. La provenance occupe une place importante dans leur choix, tout comme la qualité de la cuisine. Une carte volontairement réduite, comme au sein du restaurant Marguerite (3 entrées, 4 viandes, 2 plats, 3 desserts) permet de laisser le choix au client… Avec la promesse de manger des produits de qualité, issus d’élevages locaux. Un facteur qui rassure, qui permet de se tourner vers des valeurs sûres. La gastronomie bordelaise semble encore promise à de belles années, et une évolution certaine. En témoigne la réputation de certaines tables, comme Maison Nouvelle du Chef ETCHEBEST, qui, en trois mois à peine, décrochait sa première étoile au Guide Michelin…

Sources : 

(1) Présentation du Restaurant Marguerite. Communiqué du 29 avril 2022

(2) Carte printemps 2022 – Restaurant Marguerite

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