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La bûche de Noël, de la tradition à la modernité

Les fêtes de fin d’années marquent le retour de la traditionnelle bûche de Noël. Elle est la pâtisserie incontournable qui se retrouve sur la table de nombreux français chaque année. En effet, elle est considérée comme le gâteau préféré des français. Du côté des pâtissiers, les fêtes de fin d’années sont une période cruciale durant laquelle il peuvent booster leurs ventes avec le dessert incontournable. Si la bûche de Noël relève de la tradition, au fil des années les recettes se sont adaptées aux envies et à la demande des consommateurs. Entre recherche de modernité, d’originalité ou de nouvelles saveurs, les bûches ne cessent de se réinventer. Little Moons propose sa vision de la bûche de Noël. 

La bûche de Noël au fil des années 

Il y a plus de 2000 ans auparavant la bûche de Noël était loin de ressembler à la bûche que l’on connaît actuellement. Effectivement, dans les cultures polythéiste, elle était une bûche de bois, que l’on brûlait lors du solstice d’hiver. La culture chrétienne a fait perdurer cette tradition. Cependant, elle est devenue davantage pratique et esthétique. La bûche était alors soigneusement choisie pour permettre un feu qui dure le jour de Noël et qui réchauffe les invités. Lors de cette période de fêtes, le feu était également béni afin d’apporter la chaleur tout l’hiver. En fonction des régions, l’allumage de la bûche était différent. Elle pouvait être arrosée de vin ou d’huile par exemple. 

C’est au fur et à mesure que le gâteau a remplacé la bûche. La pâtisserie de la bûche de Noël est devenue de plus en plus populaire après la seconde guerre mondiale. Qu’elle soit roulée, fourrée, pâtissière ou encore glacée, cette pâtisserie n’a de cesse de séduire. Pas moins de 8 millions de bûches sont vendues chaque année sur le territoire (2). Et chaque année, les pâtissiers redoublent d’effort pour revisiter la tradition.

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La bûche de Noël revisitée par Little Moons

Little Moon modernise la bûche de Noël

Si la bûche de Noël est une tradition, elle n’échappe pas aux tendances. Ainsi pour les pâtissiers, il convient notamment de rester à l’affût des recettes et déclinaisons qui seraient susceptibles de marquer les consommateurs. En effet, si ces derniers aiment les saveurs classiques, il se pourrait bien qu’ils soient aussi tentés par de nouvelles approches. En matière d’alimentation, les régimes végans se démocratisent de plus en plus. Ainsi, il convient de noter qu’il existe des opportunités de ce côté. En 2021, selon les Grands Moulins de Paris, les saveurs les plus appréciées et ce depuis plusieurs années sont notamment la noisette ou praliné (2). Ces saveurs côtoient notamment les saveurs classiques comme le chocolat, le citron ou le marron. Cependant, les bûches proposent aussi de plus en plus de saveurs fruitées comme clémentine, poire, ananas. L’inspiration et la créativité sont les maîtres mots (2). 

C’est en ce sens que Little Moons propose sa version. En effet, l’entreprise propose des mochis glacés aux saveurs ambitieuses et créatives. Little Moons est né avec la volonté d’apporter une touche de modernité à une tradition vieille de 10 000 ans. Alors avec la tradition, le challenge était évident. Cette année, la bûche de Noël de Little Moons se compose de mochis glacés de différentes saveurs.

Entre Pistache torréfiée au miel, caramel au beurre salé de l’Himalaya, chocolat belge et noisettes et noix de coco crémeuse, les mochis s’invitent sur les tables des consommateurs qui souhaitent apporter de l’originalité à leur repas de fêtes. 

Sources : 

  1. “Little Moons présente sa bûche de mochis glacés” Little Moons, communiqué de presse du 31 octobre 2022
  2. Bûches de noël : tendances 2021” www.grandsmoulinsdeparis.com
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