Maison Nouvelle Philippe ETCHEBEST

Bordeaux : Maison Nouvelle, ouverture du nouvel établissement de Philippe ETCHEBEST

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Les amateurs de gastronomie l’attendaient déjà depuis un moment. L’ouverture de Maison Nouvelle, le nouvel établissement de l’emblématique chef Philippe ETCHEBEST est enfin arrivée. Annoncée depuis quelques années déjà, l’arrivée de cette adresse gastronomique a essuyé des retards dans ses travaux, notamment liés à la pandémie. Pour autant, depuis le 21 décembre 2021, l’établissement est ouvert. Ainsi, outre Le Quatrième Mur et “LA” Table d’Hôtes, le Chef dispose désormais d’une nouvelle adresse idéalement située rue Rode, dans le prisé quartier des Chartrons.

Maison Nouvelle, une ouverture évidente dans une ville de coeur

Pour Philippe ETCHEBEST, ouvrir un second établissement à Bordeaux était plus qu’évident. Le Chef a une relation très forte avec la région, et une attache particulière avec cette ville. Le projet, initié depuis trois ans, devait se faire en collaboration avec Camille DELCROIX, Chef vainqueur de la Saison 9 de Top Chef, une émission où Philippe Etchebest est mentor et jury. Néanmoins, face au retard dans la construction de l’établissement, cette collaboration ne se fera pas. 

Pour son équipe au sein de Maison Nouvelle, le Chef ETCHEBEST s’entoure donc de références de la gastronomie française. Ainsi, Benoît Grondin, ancien Sous-Chef au Four Seasons de l’Hôtel George V, officiera en tant que Chef de Cuisine. Guillaume Verdier, Chef Pâtissier de l’établissement L’Oiseau quant à lui, devient le Chef Pâtissier de l’établissement ; enfin, Mathew Maslen est le Chef Sommelier et Mickaël Lelievre, Directeur de Salle. 

Le lieu a été entièrement rénové et façonné à l’image du Chef. A travers ce nouvel établissement, il souhaite inviter ses convives au sein de son univers, avec une décoration et un cadre intimiste. Pour cela, il a fait appel à des artisans de talent; Meilleur Ouvrier de France avec un Tapissier et un Ébéniste; également à un atelier d’art luminaire et un artiste céramiste… Le tout orchestré par les architectes de l’agence bordelaise Moon Safari. Le souci du détail, pour une expérience aussi gastronomique que personnelle. 

Restaurant gastronomique couverts
Le nouvel établissement propose une expérience, un parcours gastronomique.

Un établissement gastronomique en sept services

Après Le Quatrième Mur, Brasserie Bistronomique et “LA” Table d’Hôtes, récompensée d’une étoile au Guide Michelin… Philippe ETCHEBEST souhaitait créer une adresse plus personnelle. Le nom, Maison Nouvelle, une fois traduit en Basque, donne “Etxe Beste”. Des sonorités qui ne sont pas sans rappeler directement le nom de famille du Chef. 

Au-delà de la promesse d’un voyage culinaire, l’établissement propose aussi une ambiance unique, plongeant au cœur de ses propres souvenirs. Le parcours débute avec les yeux, avant de solliciter tous les autres sens. Attaché au terroir et aux produits français, le Chef veut avant tout continuer à sublimer les saveurs. Pour cela, Maison Nouvelle propose une expérience en sept services, avec du goût et des associations de saveurs uniques. 

Maison Nouvelle est donc la promesse d’une nouvelle expérience, unique sur le territoire bordelais. Avec cette ouverture, le Chef Philippe ETCHEBEST continue à faire découvrir une cuisine aussi moderne qu’ambitieuse, avec des saveurs, et la promesse de produits locaux de qualité. Un pari gastronomique qui devrait séduire sans peine plus qu’un palais !

Sources : 

Ouverture Maison Nouvelle – Chef Philippe Etchebest. Communiqué publié le 14 décembre 2021

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