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Bocuse d’Or France, un chef girondin à l’honneur

Le Bocuse d’Or est une récompense prestigieuse pour un concours mondial d’autant plus prestigieux autour de la cuisine. Tous les deux ans, cette compétition a lieu à Lyon. En effet, il s’agit de la ville où travaillait Paul Bocuse, Chef reconnu dans le monde, qui donne son nom au concours. La France est une terre de gastronomie, qui rayonne à travers le monde. A l’occasion de ce concours d’excellence, des Chefs venus du monde entier s’affrontent pour décrocher la prestigieuse distinction. Il s’agit d’une une compétition exclusivement tricolore qui permet de souligner le talent de chefs émergents. Cette année, il aura lieu à Reims. 

Les résultat du Concours du Bocuse d’or mondial 2023

Le Concours du Bocuse d’or mondial a eu lieu à Lyon du 21 au 23 janvier 2023. 

Cette nouvelle édition mettait en concurrence pas moins de 24 pays sur un thème culinaire spécifique. Cette année, le thème était celui de la lotte. Dans le même temps, il fallait composer un menu autour de la courge pour les enfants. Malheureusement, si l’espoir était présent, la France n’a pas décroché le podium. 

A la première place, le Danemark a su montrer son savoir-faire. La Norvège est arrivée à la deuxième place et la Hongrie à la 3ème. Plus loin derrière la France s’est placé à la 5ème position. Cependant, menée par Naïs Pirollet, la France a tout de même remporté le prix spécial du jury pour l’élaboration du menu pour enfant. Par ailleurs, il convient de noter que Naïs Pirollet etait la seule femme en compétition ainsi que la plus jeune. Elle vient casser les codes pour cette édition 2023 et se place comme un modèle pour inspirer les jeunes filles à se placer dans des univers où elles seront en minorité. Il ne faut pas avoir peur d’oser, et montrer que les femmes ont leur place. 

Le Bocuse d’Or France, se démarquer par le talent culinaire

Les concours de cuisine se multiplient, tous avec leurs spécificités. Cependant, l’un des concours les plus prestigieux et reconnus reste bien le Bocuse d’Or. Certains Chefs marquent l’Histoire de la cuisine, ce qui est le cas de Paul Bocuse, Chef français reconnu par ses pairs à travers le monde. Malgré sa disparition en janvier 2018, le nom du Chef reste encore bien présent. 

Preuve en est avec le concours, qui se décline en une version exclusivement tricolore. Le concours se tient à Reims et permet de désigner le cuisinier vainqueur. Ce dernier se présentera par la suite au Concours du Bocuse d’Or mondial, prévu en 2023. 

Aussi, cette année, six candidats venus des quatre coins du pays s’affrontent pour décrocher la récompense ultime. Boris Algarra Chef au Mandarin Oriental à Paris; Paul Cabayé, Chef de l’établissement Les Jardins d’Anais à Luxembourg; Julien Guénée, Chef à l’Automobile Club de France de Paris; Noémie Honiat Cheffe de L’Univers de Noëmie à Saint Igest en Aveyron; Naïs Pirollet, Équipière de Davy Tissot de Team France Bocuse d’Or à Lyon; et enfin Jérôme Schilling Chef à l’Hôtel-Restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes, en Gironde.

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Le Bocuse d’Or voit s’affronter de grands chefs du monde entier.

Deux épreuves culinaires pour se démarquer 

Le concours du Bocuse d’Or France se compose de deux épreuves culinaires durant lesquelles les candidats s’affrontent. La gastronomie fait partie intégrante de la réputation de la France à l’échelle internationale. Elle permet de mettre en valeur les établissements, mais aussi les Chefs et leurs compétences dans cet art. A la fois techniques et délicates, ces épreuves démontrent avant tout le savoir-faire des candidats, l’équilibre des saveurs. 

Les concours culinaires tels que le Bocuse d’Or ont permis de propulser sur le devant de la scène des Chefs de talent. Certains grands noms comme un certain Philippe ETCHEBEST ont d’ailleurs participé à de nombreux concours pour se mesurer à d’autres talents. Le concours est ainsi une étape importante pour accéder par la suite au concours international. 

Après la pandémie, la gastronomie reprend des couleurs. Largement touchée pendant plusieurs mois, la cuisine française se remet sur le devant de la scène. Ce secteur si important pour l’économie française semble donc prêt à revenir sur le devant de la scène… Et à rayonner, au travers du nom de Paul Bocuse. 

Sources : 

Découvrez les 6 candidats du Bocuse d’Or France 2021. Communiqué de presse Bocuse d’Or France publié le 4 novembre 2021

France | Bocuse d’Or

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