Blandice a vu le jour grâce à l’ambition du Chef étoilé Michelin, Vivien Durand. Afin de se développer sur la région, Blandice se tourne notamment vers le financement participatif. L’objectif est d’ouvrir à l’avenir plusieurs franchises et établissements.
Le Chef est déjà connu dans la région de Bordeaux notamment avec son restaurant gastronomique Le Prince Noir. Depuis deux ans, le Chef s’attaque à une autre partie de la restauration. Il se penche sur la restauration rapide. Cependant, il souhaite bien y apporter sa vision de la gastronomie.
En effet, le fait de devoir manger rapidement ne doit pas obligatoirement être associé à une “mauvaise” cuisine. Le Chef Vivien Durand, propose alors sa vision de la restauration rapide avec des barquettes en pâte levée garnies de bons ingrédients frais, de saison et sains.
Une offre snack pour manger vite et bien
Le projet Blandice a vu le jour en 2019 sous l’impulsion de Vivien Durand et deux associés. L’idée est alors de proposer une offre snack qui permet d’allier rapidité, gourmandise et repas sain. Quand on parle de restauration rapide on a bien souvent tendance à mettre de côté la qualité des aliments confrontés à une offre qui nous impose des encas pas toujours équilibrés. Avec Blandice plus question de négliger ce qu’on mange même en restauration rapide. De plus, le deuxième objectif est de pouvoir rendre la gastronomie populaire en cassant notamment la barrière du prix.
Pour cela, le Chef Vivien Durand a mis au point un concept innovant. Il a élaboré un contenant pratique et original. Il s’agit du lingot qui a d’ailleurs été l’objet de plusieurs mois de R&D. Le lingot, fait d’une pâte croustillante et moelleuse à la fois, vient recueillir différentes garnitures.
Afin de répondre à ces objectifs, Vivien Durand fait le choix de cuisiner ses recettes avec des produits bio, locaux et issus de l’agriculture raisonnée. Cette réinterprétation de l’offre fast food se place à contre pied des fast food traditionnels. Il s’agit là d’une offre qui s’avère prometteuse quand on sait que les consommateurs sont en quête de sens par rapport à leur alimentation.
En effet, selon une étude Kantar, les français sont 63% à vouloir manger sainement et 59 % à vouloir manger équilibré. Au-delà de faire attention à leur alimentation, ils souhaitent également faire attention à la chaîne de production en amont. En effet 73% des Français pensent que les agriculteurs ne sont pas assez reconnus et rémunérés. Dans cette optique, ils sont 78% à être prêts à acheter un produit plus cher pour mieux valoriser ces derniers.
Un concept qui semble avoir un bel avenir
Le concept du fast food est un concept qui ne cesse de se développer sur l’ensemble du territoire. En 2019, on comptait pas moins de 41 000 établissements de restauration rapide. Tous les ans 4500 nouveaux professionnels rejoignent le secteur afin de répondre à une demande croissante. Ce phénomène est à lier avec le fait que les consommateurs font de plus en plus attention à ce qu’ils mangent. La qualité nutritionnelle est devenue un critère de choix important. Ainsi, le concept de restauration rapide healthy s’impose de plus en plus en répondant aux opportunités. Blandice s’inscrit donc dans ce contexte et croit au développement du marché. Sur la période de 2020 à 2021 elle a notamment généré un chiffre d’affaires de 280 000 euros.
Afin de développer son offre, Blandice ouvre son capital aux investisseurs particuliers. L’entreprise cherche à collecter 134 000 euros depuis la plateforme de financement participatif Chef Invest. Cette levée de fonds doit permettre à l’équipe d’acheter un food truck, d’ouvrir de nouveaux lieux et d’investir dans une campagne marketing et communication pour toucher davantage de clients.
Sources :
Blandice, communiqué de presse du 30 janvier 2022
Alimentation : les Français en quête de sens et de transparence” L’infodurable, article du 28 octobre 2018, mis à jour le 1er juin 2021
