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Alimentation santé, les consommateurs végétalisent peu à peu leur alimentation

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La notion d’alimentation santé semble se développer peu à peu dans la conscience des consommateurs. Bien qu’elle soit encore abstraite en fonction des générations, aujourd’hui elle semble prendre plus d’importance. Ainsi, l’alimentation santé est une alimentation soucieuse des apports nutritionnels nécessaires pour maintenir un individu en bonne santé. L’alimentation est d’ailleurs un enjeu de santé au sein de la société. Dès 2001, le Programme Nutrition Santé recommande de manger 5 fruits et légumes par jour.

En effet, les fruits et légumes possèdent des bénéfices nutritionnels grâce à leurs apports en vitamines, minéraux et fibres. Ils ont également un effet protecteur contre les principales pathologies chroniques. Si les légumes étaient boudés par les consommateurs, en 2019, une étude réalisée par le Crédoc montre une inversion dans cette tendance. En effet, les résultats dégagés mettent en avant un regain d’appétence pour les fruits et légumes. Il se remarque aussi bien chez les adultes que chez les enfants. La crise de la COVID-19, semble également avoir joué un jeu dans les nouvelles tendances alimentaires. Il convient donc de faire le point sur notre alimentation. N’oublions pas les tendres mots de nos mamans qui disaient “ Manges ta soupe, ça fait grandir”. 


Les bienfaits d’une alimentation santé, une prise de conscience encore mitigée selon les générations

Les fruits et légumes sont bons pour la santé. Cependant, au fil des années, cette notion a bien souvent été oubliée. Pourtant, comme dit un certain proverbe, bien manger c’est le début du bonheur. Il s’agit également d’une question de santé publique. Et cette question d’alimentation santé a été mise à mal. En effet, ce phénomène s’explique par l’évolution des modes de vie ainsi que la simplification des repas.

Les actifs n’ayant plus le temps de se consacrer à de véritables repas ils suppriment bien souvent les entrées et les desserts. Ils passent moins de temps à la préparation des repas. Ils ont aussi tendance à moins consommer de fruits et de légumes.  Cependant, il convient de ne pas noircir le tableau en matière d’alimentation santé. Les actions du PNS mettent en mettre en valeur la consommation de fruits et légumes. Elles semblent apporter quelques évolutions même si les répercussions sur la santé sont encore faibles. Bien qu’il y ait des évolutions en 2019, seulement 10 % des enfants et 32% des adultes respectent les repères donnés par le plan national de nutrition santé. 

Suite à l’étude réalisée par le Crédoc, il faut tout de même dire que la consommation des fruits et légumes augmente légèrement. Depuis 2010, la consommation de fruits a augmenté de 13 grammes par jour chez les enfants. Pour les adultes l’augmentation est de 20 grammes. Du côté des légumes, l’augmentation est plus faible mais quand même présente. En ce sens, les enfants en consomment 3 grammes supplémentaires par jour et les adultes 5.

En revanche il convient de bien comprendre le phénomène. Il faut savoir que les générations ne sont pas toutes sensibles à la consommation de fruits et légumes de la même manière. En effet, les jeunes générations consomment 4 fois moins de fruits et légumes que les générations plus âgées. Cependant; la part “petits consommateurs” entre 18 et 24 a tout de même diminué. Cela s’explique par la consommation de fruits à de nouvelles occasions comme les encas ou les apéritifs… D’un autre côté, pour les jeunes adultes entre 1980 et les années 2000 il y a une prise de conscience entre l’alimentation, la santé et l’environnement. En ce sens, cette prise de conscience invite les jeunes générations à se questionner et à envisager de végétaliser leur alimentation. 

La consommation des fruits et légumes est un enjeux pour la santé publique

Des évolutions entre impact culturel et crise sanitaire

Si l’alimentation santé et la consommation des fruits et légumes est adoptée différemment par les générations elle est aussi adoptée de façon inégale sur le territoire. En effet, l’étude réalisée par le Crédoc montre que la consommation de fruits et légumes est différente entre le nord et le sud de la France. Cette tendance s’explique notamment par la répartition des zones de production. La partie sud de la France contient en effet plus de zones de production de fruits par exemple. Cela s’explique aussi par les différences de culture entre les régions. En effet, chaque culture possède une alimentation plus ou moins variée. 

D’un autre côté, si la crise de la COVID-19 a eu un impact économique, elle a aussi contribué à changer de manière radicale nos modes de consommation. Avec les différents confinements, les couvres feu et la fermeture des restaurants, les possibilités de prendre des repas en extérieur ont été réduites. Ainsi, dans un contexte favorisant la présence des individus à leur domicile avec la mise en place du télétravail, ces derniers ont eu plus de temps à consacrer à leur alimentation. L’augmentation des ventes d’alimentation à domicile de légumes prouvent ces affirmations. Par exemple, sur l’agglomération Bordelaise, les petits cageots, installés à Talence proposent la livraison à domicile de paniers de fruits et de légumes bio artisanaux et issus du commerce équitable. 

De plus, le contexte sanitaire marque un peu plus la prise de conscience environnementale. Cette dernière induit une consommation plus raisonnée et plus respectueuse. En ce sens, les consommateurs souhaitent consommer mieux et la végétalisation des assiettes est une tendance qui semble s’ouvrir plus largement. 

Sources : 

“Renversement de tendance : les Français végétalisent leur alimentation”, Crédoc, Communiqué de presse mars 2021

Présentation” Les Petits Cageots 

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